커피전문점에서 사용하는 식용얼음 등 총 14건의 기준‧규격 위반 사실

커피전문점에서 사용하는 식용얼음 등 총 14건의 기준‧규격 위반 사실

식품의약품안전처(처장 김강립)는 식용얼음, 아이스크림 등 여름철 다소비 식품 686건에 대해 6월 11일부터 25일까지 수거‧검사를 실시한 결과, 커피전문점에서 사용하는 식용얼음 등 총 14건의 기준‧규격 위반 사실을 확인해 즉시 개선조치하고 관할 관청에 행정처분을 요청했습니다.

 ○ 이번 수거‧검사는 ▲커피전문점에서 만드는 제빙기 식용얼음(401건) ▲아이스크림(50건)‧빙과(67건) ▲편의점 등에서 판매하는 컵얼음(69건) ▲더치커피(66건) ▲과일·채소류음료 등 비가열음료(33건)를 대상으로 실시했으며, 황색포도상구균, 대장균, 대장균군, 세균수 등의 항목에 대해 집중 검사했습니다.

 ○ 검사결과 커피전문점 제빙기 식용얼음 12건, 아이스밀크 1건, 더치커피 1건을 제외한 나머지 품목(672건)은 모두 기준·규격에 적합한 것으로 확인되었습니다.
- 커피전문점 제빙기 식용얼음 12건 가운데 8건은 과망간산칼륨 소비량 기준, 4건은 세균수 기준을 초과했으며, 아이스밀크 1건은 대장균군, 더치커피 1건은 세균수 기준을 초과했습니다.
* 과망간산칼륨 소비량 : 먹는물, 식용얼음 검사 시 유기물의 오염정도를 알 수 있는 지표로서 당·알코올·단백질 등 유기물에 의해 소비된 과망간산칼륨 양 
 
 ○ 부적합 판정을 받은 얼음을 사용한 12개 매장에 대해서는 관할 지자체에 즉시 제빙기 사용을 중단시키고 세척‧소독과 필터 교체 후 기준에 적합하게 만들어진 얼음만 사용하도록 조치했습니다.  

 ○ 참고로 최근 3년간 커피전문점 식용얼음을 수거·검사한 결과 매년 부적합률이 감소하는 경향을 보였으며
* (’19년) 233개 매장 중 41곳 부적합(18%) → (’20년) 362개 매장 중 15곳 부적합(4%) → (’21년) 401개 매장 중 12곳 부적합(3%)
- 이는 식약처가 여름철 제빙기와 식용얼음의 위생관리 요령 등을 지속적으로 업계에 교육·홍보해 영업자도 세척·소독 등 제빙기에 대한 위생관리를 강화한 결과로 파악됩니다.

□ 식약처는 커피전문점 등 식품접객업소를 대상으로 안전한 식품이 제공될 수 있도록 교육·홍보를 강화하고 앞으로도 지역별 유명 커피전문점 등으로 대상을 확대하여 지속적으로 수거·검사를 실시하겠습니다.

 ○ 아울러 식품안전 관련 위법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는 제품에 대해서는 불량식품 신고전화 1399로 신고해 줄 것을 당부했습니다.
* 스마트폰의 경우 ‘내손안(安) 식품안전정보’ 앱을 이용하여 신고 가능

*수거·검사 부적합 현황

연번	유형 (업종)	부적합 항목	기준	결과	업소명	소재지
1	커피 (식품제조가공업)	세균수	n=5,c=1 m=100, M=1000	520,790, 730,970,530	㈜커피더맨 로스팅랩	서울특별시 용산구 백범로90라길 25
2	제빙기 얼음 (접객업)	세균수	1000이하 (1mL)	3700/ml	커피베이방학성원점	서울특별시 도봉구 방학로131(방학동)
3		세균수	1000이하 (1mL)	1500/ml	카페베네 김포사우점	경기도 김포시 돌문로 50-6, 108호～110호(사우동)
4		세균수	1000이하 (1mL)	4900/ml	이디야 뚝섬유원지역점	서울특별시 광진구   능동로 21, 1층 (자양동)
5		세균수	1000이하 (1mL)	5400/ml	이디야 장승배기역점	서울특별시 동작구 상도로193, 1층(상도동)
6		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	24.0mg/L	이디야 구월로데오점	인천광역시 남동구 인하로 497-28(111호 구월동, 노빌리안1차)
7		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	38.3mg/L	컴포즈커피 관악구청점	서울특별시 관악구 관악로12길 5 (봉천동)
8		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	24.3mg/L	투썸플레이스 수원영통구청점	경기도 수원시 영통구 매탄로108번길 52(매탄동)
9		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	16.7mg/L	메가엠지씨커피 원종사거리점	경기도 부천시 원종로 33, 1층 제2호 일부(원종동)
10		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	30.7mg/L	메가엠지씨커피 연산점	부산 연제구 월드컵대로 75(연산동)
11		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	31.1mg/L	메가엠지씨커피 충북옥천점	충북 옥천군 옥천읍 금장로 49-1
12		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	14.8mg/L	메가엠지씨커피 논산취암점	충남 논산시 중앙로 410번길 11(취암동)
13		과망간산칼륨소비량	10.0mg/L 이하	26.2mg/L	할리스커피구미 CGV점	경북 구미시 구미중앙로 44
14	아이스밀크 (유가공업)	대장균군	n=5, c=2 m=10, M=100	85, 140, 100, 120, 240	주식회사 제나	경기도 파주시 조리읍 뇌조로178번길 15-17

이디야커피 장승배기역점은 제빙기 얼음에서 1mL당 5400개의 세균이 검출돼 기준치인 1000개 이하를 월등히 넘어섰다. 이디야 뚝섬유원지점도 4,900개가 검출됐다. 또 이디야 구월로데오점은 과망간산칼륨 소비량이 기준치인 1L당 24mg이 검출돼 기준치인 10mg을 상회했다. 과망간산칼륨 소비량은 먹는물, 식용얼음 검사 시 유기물의 오염정도를 알 수 있는 지표로서 당·알코올·단백질 등 유기물에 의해 소비된 과망간산칼륨 양을 나타냈다.

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